：1.硬度，由于小麦硬度不同，小麦在粉碎过程中便呈现出不同的特性（脆性和韧性）。2.水分，不同品种和类型的小麦，必须经过合适的水分调节，以改变小麦的结构力学特性，使小麦适于制粉工艺的要求。
二、研磨工艺参数：
1.，磨制高的面粉时，四川面粉机，心磨系统采用，先将磨辊表面磨光，小麦面粉机，再经无泽面加工.2.齿轮，齿棍的技术参数主要包含齿数、齿形、斜度和排列4个方面。
2.新型石磨面粉机与传统石磨相比：由于采用了分级往复式低温研磨工艺，面粉机订购，该工艺在保留石磨面粉营养的同时又超过石磨面粉的细度，口感柔滑筋道，解决了石磨面粉的“含石量”问题，是我国面粉加工技术的又一次飞跃。
同时，的辊式设计将石磨的转速相对提高，并且通过增加辊数增加了石磨的产量。有传统石磨每小时加工70斤小麦提高到单辊石磨每小时加工150斤小麦，双辊石磨每小时加工280斤小麦。面粉机的安装是要有一个常规步骤的，只有按照一定的顺序把每一个步骤做好，才能---面粉机的正常试车和运转。由于磨辊是面粉机的主要部件，所以，面粉机厂家，磨辊的安装也是面粉机安装的主要工作之一。下面来谈谈面粉机安装中磨辊的安装办法和程序。
1.面粉机的好坏首先是由材质决定的。它的原料决定了它的强度。这个强度不能由加工工艺来决定。这是材料本身的性能，只与材料加工中的因素有关。
2.决定面机的另一个因素是加工工艺，如焊接工艺、设计原理、加工流程等，这些都直接关系到面机的。比如焊接不好，就容易造成焊接。在这种情况下，制粉机就无---常运转。
3.对面粉机的另一个决定因此是配件的，如电机的选择。电
机的好坏决定了面粉机能否正常运转，运转情况如何。
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