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此时,曲坯表面的霉衣已经长成,即可进行翻曲。再过一周左右,翻二次。翻曲要上下、内外层对调,将内部湿草换出,垫以干草,曲块间仍夹以干草,将湿草留作堆旁盖草;曲块要竖直堆积,不可倾斜。温度每升高到60一65℃即翻曲,直至曲快成熟。每次翻曲后,曲间行距可逐渐放宽。
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白酒生产设备的更新
长期以来,自酒生产完全是手工操作,酒厂粮食粉碎设备图片,工人劳动强度大,黑龙江酒厂粮食粉碎设备,操作环境---。自20世纪50年始,研究和发展了许多白酒生产设备,使白酒生产逐步机械化,改变了我国白酒生产设备简陋、劳动环境---、生产效率低下的落后面貌。
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大曲中众多的物质归纳起来只有三种:微生物?/span>;——菌系;生物酶——酶系;化学成分——物系。
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