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总括起来,大曲具有易培养、工艺简单功能多,内涵复杂等特点。 曲是指含有大量能发酵的活微生物或酶类的糖化发酵剂。大曲因其块大而命名,后来因大曲的产品较为单一(白酒),故而大曲一词已有取代某些酒的产品名称了
大曲中众多的物质归纳起来只有三种:微生物?/span>;——菌系;生物酶——酶系;化学成分——物系。
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大曲工艺流程
原料─***计量─***润料─***拌和─***粉碎─***加水拌和踩曲─***入房卧曲─***入房管理─***拉房─***顺房─***合房上架─***翻曲调温─***集火倒房─***出曲分级储存。
浓香型白酒,是大曲酒中的一朵奇葩,以窖香浓郁、绵软甘冽,制曲设备批发价,香味协调,尾净余长深得---的喜爱。
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搅拌机能够自动喂料,无需人工辅助喂料,制曲设备,节约人工以及---操作者,20-25秒,喂料前进一步充分搅拌使得料水混合均匀融合渗透,每次喂料标准定量,喂料量根据客户需求可以适当自由调节。
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