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陶缸虽好,但是在---次运用的时分一定要进行处理。可以用新坛来灌装成品酒,但较好先灌装带糟(半成品),然后再灌装成品酒。原因在于新坛疵点比较多,简单渗漏,制曲设备供应,对酒的陈化晦气,也易导致酒---坏。此外,因为新陶缸---烧制好,缸壁的毛细孔较多,直接盛酒损耗较大。
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总括起来,大曲具有易培养、工艺简单功能多,制曲设备主要用处,内涵复杂等特点。 曲是指含有大量能发酵的活微生物或酶类的糖化发酵剂。大曲因其块大而命名,后来因大曲的产品较为单一(白酒),故而大曲一词已有取代某些酒的产品名称了
大曲中众多的物质归纳起来只有三种:微生物?/span>;——菌系;生物酶——酶系;化学成分——物系。
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而且当生产设备发生故障后,到底需要多长时间才能修复,很难准确把握。如果刚好库存备件不够,还需申请采购,既麻烦费用又高,还会影响生产的正常进行,经济效益也会受到影响。
3、维护比修理更容易实现:维护是按操作规程的要求对正常运行的小型酿酒设备进行保养检查,不需要对生产设备进行大拆大卸,也不需要太多技术和复杂的工具,除一些特殊的大型复杂小型酿酒设备需要请厂家来人保养外,一般靠企业自己的使用或管理人员就可以完成。

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